El huevo, un alimento en auge en todo el mundo
El consumo de huevos está disparado. En España, su demanda creció un 8,7% en 2023, convirtiéndolo en el producto estrella de la cesta de la compra. “El huevo está de moda y no es casualidad: tiene propiedades nutricionales excepcionales”, asegura Mari Luz de Santos, directora de la Federación Española de Empresas del Sector de la Producción de Huevos y Ovoproductos (Federovo).
Pero este fenómeno no es exclusivo de nuestro país. A nivel mundial, la demanda supera con creces la oferta, lo que ha provocado un encarecimiento del producto. En España, los precios han subido hasta un 25% en solo dos semanas, según la OCU.
Crisis de producción: el impacto de la gripe aviar
El problema va más allá del aumento del consumo. La gripe aviar ha devastado la producción en Estados Unidos y Europa, obligando al sacrificio de millones de gallinas. En EE.UU., la falta de huevos ha llevado incluso a la administración de Donald Trump a pedir suministros a Europa. Sin embargo, con la propia UE luchando contra la crisis—se han sacrificado más de 12 millones de gallinas en los últimos meses—, atender esa demanda no es sencillo.
España, por ahora, se mantiene al margen del virus, lo que la convierte en un actor clave en el abastecimiento de huevos en Europa e incluso en mercados como el estadounidense. La Asociación Española de Productores de Huevos (Aseprhu) ya trabaja con las autoridades para gestionar la exportación, aunque aún no se ha cerrado ningún acuerdo definitivo.
¿La solución? Poner una gallina en casa
Ante la escasez y el encarecimiento del huevo, en países como Francia y Bélgica han promovido la cría de gallinas en los hogares como solución para reducir el desperdicio de alimentos y garantizar un suministro propio de huevos. En Colmar, un pequeño municipio francés, llevan desde 2015 regalando gallinas a los vecinos a cambio de que se comprometan a criarlas correctamente. Iniciativas similares han tenido éxito en varias ciudades belgas.
Sin embargo, en España, la regulación ha cambiado. Desde enero de 2024, todas las explotaciones, incluidas las de autoconsumo, deben registrarse en el Registro General de Explotaciones Ganaderas. No cumplir con esta normativa puede acarrear multas de hasta 3.000 euros.
